Shahi Paneer

🛒 Ingrédients

• Paneer 63 g · 188 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Tomate 50 g · 9 kcal
• Noix de cajou 8 g · 42 kcal
• Crème épaisse 15 g · 51 kcal
• Ghee (beurre clarifié) 8 g · 68 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 5 g · 1 kcal
• Piment vert 2 g · 0 kcal
• Épices entières (cardamome, cannelle, clous de girofle, feuille de laurier) 1 g · 1 kcal
• Épices en poudre (curcuma, piment rouge, garam masala, kasuri methi) 2 g · 1 kcal
• Eau 100 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les noix de cajou dans de l'eau tiède pendant 15-20 minutes, puis mixez-les avec des tomates grossièrement hachées, des piments verts et un petit morceau de gingembre pour obtenir une pâte lisse. Réservez.
2. Faites chauffer le ghee dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les épices entières comme la cardamome, la cannelle et la feuille de laurier; faites revenir pendant une minute jusqu'à ce qu'elles soient parfumées.
3. Ajoutez les oignons finement hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides et légèrement dorés, environ 8-10 minutes.
4. Incorporez la pâte de gingembre et d'ail et les épices en poudre (curcuma, poudre de piment rouge). Faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que l'odeur crue disparaisse.
5. Versez la pâte de cajou et de tomate, en ajoutant un peu d'eau si nécessaire pour éviter qu'elle n'attache. Laissez mijoter à feu doux pendant 10-12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que l'huile se sépare des bords.
6. Ajoutez le sel, une pincée de sucre et le garam masala. Mélangez bien. Ensuite, incorporez délicatement les cubes de paneer et suffisamment d'eau pour obtenir la consistance de sauce désirée.
7. Laissez mijoter doucement pendant 5-7 minutes, afin que le paneer absorbe les saveurs. Enfin, incorporez la crème épaisse et le kasuri methi écrasé (feuilles de fenugrec séchées).
8. Garnissez de feuilles de coriandre fraîche et d'un filet de crème avant de servir chaud avec du naan, du roti ou du riz.