Shiro Wat

🛒 Ingrédients

• Farine de pois chiche 100 g · 387 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Gingembre 10 g · 8 kcal
• Huile végétale 55 g · 486 kcal
• Mélange d'épices Berbere 20 g · 60 kcal
• Concentré de tomates 15 g · 12 kcal
• Eau 960 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre.
2. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les cuire lentement pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient très doux et translucides, presque caramélisés.
3. Incorporez l'ail haché et le gingembre râpé, en cuisant encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
4. Ajoutez le mélange d'épices Berbere et le concentré de tomates dans la marmite. Faites sauter pendant 2-3 minutes, en remuant constamment, pour faire éclore les épices et approfondir la saveur.
5. Dans un bol séparé, fouettez la farine de pois chiche avec 1 tasse d'eau froide jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
6. Versez lentement la pâte de shiro dans la marmite avec les aromates sautés, en fouettant continuellement pour éviter les grumeaux. Ajoutez progressivement les 3 tasses d'eau restantes, en continuant de fouetter jusqu'à ce que le ragoût épaississe.
7. Portez le Shiro Wat à frémissement doux, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que cela ne colle. Salez selon votre goût et servez chaud, traditionnellement avec de l'injera.