Shiro Wot

🛒 Ingrédients

• Farine de Shiro 170 g · 240 kcal
• Oignon rouge, coupé en dés 100 g · 40 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Huile végétale 20 g · 180 kcal
• Épice Berbere 5 g · 15 kcal
• Concentré de tomates 30 g · 24 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou une cocotte sur feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit très doux et translucide, environ 8-10 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et le gingembre frais râpé dans la marmite et faites cuire encore 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
3. Incorporez l'épice berbere et le concentré de tomates; faites cuire 1 minute en remuant constamment pour torréfier les épices.
4. Incorporez progressivement la farine de shiro, petit à petit, en veillant à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux, puis versez lentement environ 200 ml d'eau en remuant continuellement.
5. Portez le mélange à frémissement, réduisez le feu au minimum, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, en remuant occasionnellement pour éviter que cela n'attache ou ne brûle. Ajoutez plus d'eau si le ragoût devient trop épais.
6. Assaisonnez le Shiro Wot avec du sel au goût et continuez à mijoter pendant 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le ragoût atteigne la consistance désirée. Servez chaud, traditionnellement avec de l'injera.