Chkmeruli

🛒 Ingrédients

• Morceaux de poulet (cuisses et pilons, avec os et peau) 250 g · 450 kcal
• Lait entier 100 g · 60 kcal
• Ail 15 g · 22 kcal
• Beurre doux 15 g · 107 kcal
• Eau 50 g · 0 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les morceaux de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir de tous les côtés. Vous pouvez légèrement inciser la peau pour un résultat plus croustillant.
2. Faites fondre le beurre dans une grande poêle allant au four ou une rôtissoire à feu moyen-élevé. Saisissez les morceaux de poulet côté peau vers le bas pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
3. Retournez les morceaux de poulet, puis transférez la poêle dans un four préchauffé à 190°C (375°F) et rôtissez pendant 25 à 30 minutes supplémentaires, ou jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits.
4. Pendant que le poulet rôtit, préparez la sauce à l'ail : hachez finement ou écrasez les gousses d'ail. Mettez de côté.
5. Une fois le poulet cuit, retirez-le du four. Versez délicatement l'excès de graisse de la poêle, en ne laissant qu'environ 1-2 cuillères à soupe. Retirez le poulet et mettez-le de côté.
6. Remettez la poêle avec la graisse restante à feu moyen. Ajoutez l'ail émincé et faites revenir pendant environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en prenant soin de ne pas le brûler.
7. Versez le lait et l'eau, en remuant pour les combiner avec l'ail et les morceaux dorés du fond de la poêle. Portez la sauce à un léger frémissement, puis retirez du feu.
8. Remettez les morceaux de poulet rôtis dans la poêle avec la sauce au lait et à l'ail. Assurez-vous que le poulet est partiellement submergé dans la sauce.
9. Servez le Chkmeruli immédiatement, garni de coriandre fraîche. Il est traditionnellement consommé avec du pain géorgien (puri) pour tremper dans la sauce riche.