Shorbat Adas (Soupe de lentilles corail)

🛒 Ingrédients

• Lentilles corail 38 g · 130 kcal
• Huile d'olive 8 g · 65 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Carotte 18 g · 7 kcal
• Ail 4 g · 6 kcal
• Cumin moulu 1 g · 0 kcal
• Curcuma moulu 0 g · 0 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 10 kcal
• Jus de citron frais 8 g · 2 kcal
• Eau 119 g · 0 kcal
• Persil frais (pour la garniture) 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire; réservez.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 minutes.
3. Ajoutez la carotte coupée en dés et l'ail haché à la casserole, faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez le cumin moulu et le curcuma, faites cuire 1 minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Ajoutez les lentilles rincées, le bouillon de légumes et l'eau à la casserole. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-25 minutes.
6. Les lentilles doivent être tendres et la soupe épaissie. Incorporez le jus de citron frais, puis salez et poivrez au goût.
7. Servez chaud, garni de persil frais haché et d'un filet d'huile d'olive extra vierge si désiré.