Chaudrée de crevettes (Chupe de Camarones)

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 100 g · 87 kcal
• Pommes de terre, coupées en dés 80 g · 62 kcal
• Grains de maïs, frais ou surgelés 40 g · 35 kcal
• Riz blanc, cru 15 g · 52 kcal
• Oignon, haché 30 g · 12 kcal
• Ail, haché 4 g · 6 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 8 g · 8 kcal
• Lait évaporé 40 g · 56 kcal
• Queso Fresco, émietté 25 g · 67 kcal
• Grand œuf 50 g · 70 kcal
• Bouillon de légumes 150 g · 7 kcal
• Huile d'olive 8 g · 72 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 4 g · 1 kcal
• Pâte de Huacatay (pâte de menthe noire péruvienne) 4 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon haché et l'ail émincé dans l'huile d'olive à feu moyen jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez la pâte d'Aji Amarillo et la pâte de Huacatay (si vous en utilisez), en cuisant pendant 2 minutes supplémentaires pour développer les saveurs.
3. Ajoutez les pommes de terre coupées en dés, les grains de maïs, le riz blanc et le bouillon de légumes; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 15-20 minutes jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres et le riz cuit.
4. Incorporez le lait évaporé et le Queso Fresco émietté, en laissant le fromage fondre partiellement.
5. Ajoutez les crevettes et faites cuire 3-5 minutes jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques; évitez de trop les cuire pour qu'elles restent tendres.
6. Cassez délicatement l'œuf directement dans la soupe frémissante, en le pochant pendant environ 3-4 minutes jusqu'à ce que les blancs soient pris mais que le jaune reste coulant.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir.