Étouffée de crevettes

🛒 Ingrédients

• Crevettes, décortiquées et déveinées 680 g · 578 kcal
• Huile végétale 135 g · 1215 kcal
• Farine de blé 60 g · 218 kcal
• Oignon jaune, haché 250 g · 100 kcal
• Branche de céleri, hachée 100 g · 16 kcal
• Poivron vert, haché 200 g · 40 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Fumet de crevettes 960 g · 96 kcal
• Assaisonnement Cajun 8 g · 0 kcal
• Thym séché 1 g · 0 kcal
• Feuille de laurier 1 g · 0 kcal
• Persil frais, haché 10 g · 4 kcal
• Oignons verts, émincés 20 g · 6 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Épongez les crevettes et assaisonnez-les légèrement avec une pincée d'assaisonnement cajun. Hachez l'oignon, le céleri et le poivron (la 'sainte trinité') en petits morceaux uniformes, puis hachez l'ail.
2. Dans une cocotte ou une marmite à fond épais, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Incorporez progressivement la farine en fouettant pour créer une pâte lisse, puis faites cuire, en remuant constamment, pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur riche, comme du beurre de cacahuète.
3. Ajoutez l'oignon, le céleri et le poivron hachés au roux. Faites cuire, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que les légumes ramollissent, environ 5 à 7 minutes. Incorporez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez lentement le fumet de crevettes en fouettant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez le reste de l'assaisonnement cajun, le thym séché et la feuille de laurier. Portez à frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes, en remuant occasionnellement, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Incorporez les crevettes assaisonnées et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient roses et opaques. Retirez la feuille de laurier. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire, en ajoutant plus de sel ou de sauce piquante si désiré.
6. Servez l'étouffée de crevettes chaude sur du riz blanc cuit. Garnissez de persil frais haché et d'oignons verts avant de servir.