Sindhi Kadhi

🛒 Ingrédients

• Farine de pois chiche (Besan) 18 g · 66 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Graines de moutarde 1 g · 4 kcal
• Graines de cumin 1 g · 3 kcal
• Graines de fenugrec 0 g · 1 kcal
• Asafoetida (Hing) 0 g · 0 kcal
• Feuilles de curry 1 g · 1 kcal
• Piments verts 3 g · 1 kcal
• Pâte de gingembre et d'ail 4 g · 4 kcal
• Poudre de curcuma 1 g · 3 kcal
• Poudre de piment rouge 0 g · 1 kcal
• Pulpe de tamarin 10 g · 25 kcal
• Légumes mélangés (par exemple, pomme de terre, gombo, pilon, carotte) 125 g · 71 kcal
• Eau 400 g · 0 kcal
• Feuilles de coriandre fraîche (pour garnir) 3 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite ou un kadhai. Ajoutez la farine de pois chiche (besan) et faites-la rôtir à feu doux, en remuant continuellement, jusqu'à ce qu'elle devienne dorée et aromatique, environ 10-12 minutes. Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.
2. Dans la même marmite, faites chauffer un peu plus d'huile (si nécessaire) et ajoutez les graines de moutarde, de cumin et de fenugrec. Une fois qu'elles crépitent, ajoutez l'asafoetida et les feuilles de curry.
3. Ajoutez les piments verts hachés et la pâte de gingembre et d'ail. Faites revenir une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Incorporez la poudre de curcuma et la poudre de piment rouge. Ajoutez immédiatement 5-6 tasses d'eau progressivement, en fouettant constamment pour éviter les grumeaux, surtout avec le besan rôti.
5. Remettez la marmite à feu moyen. Ajoutez la pulpe de tamarin préparée et le sel. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 10 minutes.
6. Ajoutez tous les légumes mélangés (pommes de terre, gombo, pilons, carottes, etc.) au kadhi mijotant. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 20-25 minutes.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de feuilles de coriandre fraîchement hachées et servez chaud avec du riz cuit à la vapeur.