Nouilles Singapour Végétariennes

🛒 Ingrédients

• Nouilles de riz vermicelles cuites 550 g · 720 kcal
• Tofu ferme, pressé et coupé en dés 300 g · 228 kcal
• Poivron rouge, coupé en julienne 150 g · 47 kcal
• Carotte, coupée en julienne 100 g · 41 kcal
• Oignon jaune, émincé 100 g · 40 kcal
• Germes de haricot 100 g · 30 kcal
• Pois mangetout 100 g · 42 kcal
• Ail, haché 15 g · 22 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Poudre de curry 15 g · 49 kcal
• Sauce soja faible en sodium 60 g · 36 kcal
• Bouillon de légumes 120 g · 6 kcal
• Huile de sésame grillé 10 g · 88 kcal
• Huile végétale (pour le wok) 30 g · 265 kcal
• Oignons verts, émincés 20 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites tremper les vermicelles de riz dans de l'eau chaude pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore fermes ; égouttez bien et réservez.
2. Pressez l'excès d'eau du tofu, coupez-le en petits cubes et faites-le revenir dans 1 cuillère à soupe d'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant ; réservez.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, la poudre de curry, le bouillon de légumes et l'huile de sésame pour faire la sauce.
4. Faites chauffer l'huile végétale restante dans un grand wok ou une poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l'oignon, l'ail et le gingembre ; faites sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés.
5. Ajoutez le poivron, la carotte et les pois mangetout ; faites sauter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que les légumes soient croquants mais tendres.
6. Incorporez les vermicelles cuits, le tofu poêlé et les germes de haricot. Versez la sauce préparée et mélangez le tout pour bien enrober.
7. Faites cuire pendant 2-3 minutes supplémentaires, en remuant constamment, jusqu'à ce que les nouilles et les légumes soient bien chauds et que la sauce ait légèrement épaissi.
8. Garnissez d'oignons verts émincés et de coriandre fraîche avant de servir.