Solterito (Salade péruvienne aux fèves)

🛒 Ingrédients

• Fèves cuites 120 g · 132 kcal
• Maïs blanc cuit (Choclo) 60 g · 60 kcal
• Queso Fresco (fromage frais), coupé en dés 60 g · 180 kcal
• Oignon rouge, finement coupé en dés 30 g · 12 kcal
• Tomate, coupée en dés 70 g · 13 kcal
• Olives Kalamata, dénoyautées et coupées en deux 20 g · 60 kcal
• Piment rocoto, finement haché (facultatif) 5 g · 2 kcal
• Persil ou coriandre frais, haché 5 g · 2 kcal
• Jus de citron vert 15 g · 4 kcal
• Huile d'olive 15 g · 135 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des fèves et du maïs frais ou surgelés, faites-les bouillir dans des casseroles séparées jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez et laissez refroidir. Pelez les fèves si elles ont une peau épaisse.
2. Dans un grand saladier, mélangez les fèves cuites, le maïs, le queso fresco coupé en dés, l'oignon rouge, la tomate, les olives et le piment rocoto haché si vous l'utilisez.
3. Ajoutez le persil ou la coriandre frais haché, le jus de citron vert, l'huile d'olive et le sel selon votre goût. Mélangez délicatement tous les ingrédients jusqu'à ce qu'ils soient bien combinés.
4. Servez le Solterito immédiatement comme plat d'accompagnement rafraîchissant ou comme plat principal léger, garni d'herbes fraîches supplémentaires si désiré.