Somen au Tsuyu

🛒 Ingrédients

• Nouilles Somen, sèches 60 g · 198 kcal
• Eau (pour le dashi) 100 g · 0 kcal
• Katsuobushi (copeaux de bonite séchée) 5 g · 17 kcal
• Konbu (algue séchée) 2 g · 5 kcal
• Sauce soja 30 g · 25 kcal
• Mirin 15 g · 20 kcal
• Sucre 4 g · 15 kcal
• Oignon vert, haché 5 g · 2 kcal
• Gingembre frais, râpé 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le dashi, placez le konbu dans 100 ml d'eau et laissez-le tremper pendant 30 minutes, puis portez lentement à ébullition. Retirez le konbu juste avant l'ébullition, ajoutez le katsuobushi et éteignez le feu; laissez infuser pendant 5 minutes, puis filtrez.
2. Dans une petite casserole, mélangez le dashi filtré avec la sauce soja, le mirin et le sucre. Portez le mélange à ébullition douce, puis réduisez immédiatement le feu et laissez mijoter pendant 1 à 2 minutes pour que les saveurs se mélangent; laissez-le refroidir complètement.
3. Portez une grande casserole d'eau à ébullition. Ajoutez les nouilles somen et cuisez selon les instructions de l'emballage, généralement 2-3 minutes; évitez la surcuisson.
4. Égouttez immédiatement les nouilles somen cuites et rincez-les abondamment sous l'eau froide courante pour enlever l'excès d'amidon et les refroidir. Égouttez bien et disposez-les dans un bol de service.
5. Servez les nouilles somen refroidies avec la sauce tsuyu froide à part. Garnissez les nouilles ou le tsuyu avec de l'oignon vert finement haché et du gingembre frais râpé pour plus de saveur.