Soupe au caillou (Sopa da Pedra)

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignons 200 g · 80 kcal
• Ail 20 g · 30 kcal
• Lard fumé 200 g · 860 kcal
• Saucisse Chouriço 200 g · 800 kcal
• Côtes de porc (désossées) 400 g · 1200 kcal
• Cuisses de poulet (désossées, sans peau) 200 g · 260 kcal
• Haricots rouges en conserve (égouttés) 800 g · 1120 kcal
• Pommes de terre 800 g · 640 kcal
• Carottes 150 g · 60 kcal
• Chou cavalier 500 g · 125 kcal
• Feuilles de laurier 2 g · 0 kcal
• Eau 2000 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et l'ail émincé, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez le lard fumé, le chouriço, les côtes de porc et les cuisses de poulet dans la marmite. Faites dorer les viandes de tous les côtés pendant environ 10-15 minutes.
3. Versez l'eau, ajoutez les feuilles de laurier et portez à ébullition. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 90 minutes, ou jusqu'à ce que les côtes de porc soient tendres.
4. Retirez les viandes de la marmite et laissez-les refroidir légèrement. Effilochez le poulet et le porc, tranchez le lard et le chouriço; remettez toute la viande dans la marmite.
5. Ajoutez les haricots rouges égouttés, les pommes de terre pelées et coupées en dés, et les carottes tranchées à la soupe. Laissez cuire encore 20-30 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
6. Incorporez les choux cavaliers et laissez cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 5-7 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
7. Servez chaud, traditionnellement avec un morceau de pain de maïs ou de pain rustique à côté. Historiquement, une pierre était placée dans la marmite pour la chance, puis retirée avant de servir.