Soupe de Haricots Noirs (Sopa de Frijoles)

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs cuits 150 g · 135 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Piment Jalapeño 8 g · 2 kcal
• Huile végétale 8 g · 66 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 10 kcal
• Épazote frais 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si vous utilisez des haricots noirs secs, faites-les tremper toute une nuit puis faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres; égouttez, en réservant une partie du liquide de cuisson. Si vous utilisez des haricots en conserve, égouttez et rincez bien.
2. Dans une casserole moyenne, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et le jalapeño coupé en dés dans la casserole et faites cuire pendant 1 à 2 minutes de plus jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
4. Incorporez les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes. Si vous utilisez de l'épazote, ajoutez-le maintenant. Portez à frémissements.
5. Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20-30 minutes pour que les saveurs se mélangent, en remuant de temps en temps. Retirez la branche d'épazote si utilisée.
6. Transférez délicatement la soupe dans un mixeur et mixez jusqu'à obtenir une consistance complètement lisse. Il peut être nécessaire de procéder par étapes. Soyez prudent avec les liquides chauds.
7. Remettez la soupe mixée dans la casserole, goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel selon votre préférence. Réchauffez doucement si nécessaire.
8. Servez chaud, garni de coriandre fraîche, d'une cuillerée de crème aigre végétalienne ou de lanières de tortilla si désiré.