Soupe de crabe mexicaine (Sopa de Jaiba)

🛒 Ingrédients

• Chair de crabe (nettoyée) 50 g · 45 kcal
• Tomates Roma 120 g · 22 kcal
• Oignon blanc 40 g · 16 kcal
• Gousses d'ail 8 g · 12 kcal
• Poivron (toutes couleurs) 40 g · 12 kcal
• Bouillon de poisson 150 g · 6 kcal
• Coriandre fraîche 5 g · 1 kcal
• Piment serrano (facultatif pour le piquant) 5 g · 2 kcal
• Quartiers de lime (pour servir) 20 g · 6 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon, le poivron, l'ail et le piment serrano (si utilisé) coupés en dés, et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez les tomates Roma coupées en dés dans la marmite et laissez cuire encore 5 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles commencent à se défaire et à libérer leurs jus.
3. Versez le bouillon de poisson et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Ajoutez la chair de crabe nettoyée à la soupe frémissante et laissez cuire encore 2-3 minutes, juste le temps que le crabe soit bien chaud.
5. Servez immédiatement, garni de coriandre fraîche et de quartiers de lime à presser sur le côté.