Sopa Negra (Soupe Costaricaine aux Haricots Noirs)

🛒 Ingrédients

• Haricots noirs cuits 170 g · 220 kcal
• Bouillon de légumes 360 g · 30 kcal
• Oignon, coupé en dés 50 g · 20 kcal
• Poivron rouge, coupé en dés 40 g · 10 kcal
• Ail, haché 6 g · 9 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 4 g · 1 kcal
• Cumin moulu 1 g · 4 kcal
• Origan séché 1 g · 1 kcal
• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Œuf dur 50 g · 78 kcal
• Vinaigre blanc 5 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon et le poivron coupés en dés, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 5-7 minutes.
2. Incorporez l'ail haché, le cumin moulu et l'origan séché; faites cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
3. Ajoutez les haricots noirs cuits et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20-30 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Prélevez délicatement environ 2 tasses du mélange de soupe et mixez-les jusqu'à obtenir une consistance lisse. Reversez la portion mixée dans la marmite et mélangez pour épaissir la soupe.
5. Incorporez le vinaigre blanc, puis assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir au goût. Servez chaud, garni de coriandre fraîche et d'un œuf dur tranché.