Soupe sèche (Sopa Seca)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 125 g · 206 kcal
• Fideos (spaghetti fins ou cheveux d'ange) 75 g · 270 kcal
• Oignon rouge 50 g · 20 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Pâte d'Aji Panca 8 g · 8 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 4 g · 4 kcal
• Tomates (mixées) 75 g · 14 kcal
• Bouillon de poulet 175 g · 9 kcal
• Huile végétale 11 g · 101 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 1 kcal
• Feuilles de persil frais 3 g · 1 kcal
• Origan séché 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez les cuisses de poulet en morceaux de taille bouchée; assaisonnez généreusement de sel et de poivre noir.
2. Dans une grande casserole ou cocotte, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen-vif. Saisissez le poulet assaisonné jusqu'à ce qu'il soit doré de tous les côtés; retirez le poulet et réservez.
3. Dans la même cocotte, ajoutez de l'huile si nécessaire. Faites revenir l'oignon rouge haché jusqu'à ce qu'il soit ramolli, puis ajoutez l'ail haché et cuisez une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé.
4. Incorporez la pâte d'aji panca et la pâte d'aji amarillo, cuisant pendant 2-3 minutes. Ajoutez l'origan séché, le basilic frais haché et le persil, cuisant brièvement jusqu'à ce que ce soit parfumé.
5. Versez les tomates mixées et le bouillon de poulet. Portez le mélange à frémissement, en raclant tous les morceaux dorés du fond de la cocotte.
6. Remettez le poulet saisi dans la cocotte. Incorporez les fideos, en vous assurant qu'ils sont bien immergés dans le liquide.
7. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter pendant 15-20 minutes, ou jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et que la majeure partie du liquide ait été absorbée, en remuant occasionnellement pour éviter qu'elles ne collent.
8. Retirez du feu et laissez reposer, couvert, pendant 5 minutes. Garnissez d'herbes fraîches si désiré et servez chaud.