Soupe Soto Ayam aux nouilles

🛒 Ingrédients

• Blanc de poulet cuit effiloché 100 g · 165 kcal
• Nouilles aux œufs cuites 80 g · 100 kcal
• Germes de haricot blanchis 50 g · 15 kcal
• Œuf dur (moitié) 25 g · 35 kcal
• Céleri haché 10 g · 2 kcal
• Tomate en tranches 20 g · 4 kcal
• Échalotes frites 5 g · 25 kcal
• Huile végétale (trace du bouillon) 3 g · 27 kcal
• Bouillon de poulet clair 157 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir le poulet jusqu'à ce qu'il soit bien cuit; retirez-le délicatement et réservez le bouillon. Une fois refroidi, effilochez la viande de poulet.
2. Mixez les échalotes, l'ail, le gingembre, le galanga, le curcuma, les noix de cajou, la coriandre, le cumin et le poivre blanc en une pâte d'épices lisse.
3. Faites chauffer l'huile végétale dans une grande marmite, puis faites revenir la pâte d'épices avec la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les feuilles de laurier jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et que l'huile se sépare.
4. Ajoutez le bouillon de poulet réservé dans la marmite et portez à frémissement. Assaisonnez avec du sel et du poivre à votre goût, puis laissez mijoter pendant 20-30 minutes pour que les saveurs se marient harmonieusement.
5. Pendant ce temps, faites cuire les nouilles aux œufs selon les instructions de l'emballage, blanchissez rapidement les germes de haricot et préparez les œufs durs, le céleri et les tomates en les coupant en tranches.
6. Pour servir, placez les nouilles cuites et les germes de haricot blanchis dans un bol. Disposez dessus le poulet effiloché, une moitié d'œuf dur, le céleri et les tranches de tomate.
7. Nappez généreusement les garnitures du bouillon de soto chaud. Garnissez d'échalotes frites croustillantes et servez immédiatement avec un quartier de citron vert et du sambal à part pour une touche authentique.