Soup-e Jo (Soupe d'orge persane)

🛒 Ingrédients

• Orge perlé 200 g · 700 kcal
• Poitrine de poulet 400 g · 640 kcal
• Oignon 200 g · 80 kcal
• Carottes 200 g · 80 kcal
• Pommes de terre 300 g · 231 kcal
• Concentré de tomate 30 g · 24 kcal
• Crème fraîche épaisse 120 g · 480 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Persil frais 30 g · 12 kcal
• Eau 1440 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement l'orge perlé sous l'eau froide; faites-le tremper pendant au moins 30 minutes, ou de préférence toute une nuit.
2. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez les carottes et les pommes de terre coupées en dés, puis faites cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Incorporez le concentré de tomate et une pincée de curcuma, en cuisant encore 1 minute.
4. Égouttez l'orge trempé et ajoutez-le à la casserole avec le poulet, l'eau, le sel et le poivre noir.
5. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que l'orge soit tendre et que le poulet soit bien cuit.
6. Retirez le poulet, effilochez-le et remettez-le dans la casserole. Incorporez la crème fraîche épaisse et le persil frais.
7. Laissez mijoter encore 5-10 minutes jusqu'à ce que la soupe soit bien chaude et légèrement épaissie. Servez chaud, garni de persil frais supplémentaire si désiré.