Soupe au Pistou

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 5 g · 44 kcal
• Oignon 20 g · 8 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Carottes 25 g · 10 kcal
• Pommes de terre 50 g · 38 kcal
• Courgettes 50 g · 8 kcal
• Haricots verts 25 g · 8 kcal
• Tomates concassées en conserve 50 g · 11 kcal
• Haricots cannellini (en conserve, égouttés) 30 g · 35 kcal
• Petites pâtes (ex. ditalini) 45 g · 53 kcal
• Bouillon de légumes 130 g · 5 kcal
• Feuilles de basilic frais 5 g · 2 kcal
• Parmesan râpé 5 g · 20 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Pour préparer le pistou, combinez les feuilles de basilic frais, 1 gousse d'ail, 5g de parmesan et 8g d'huile d'olive dans un robot culinaire ou un mortier. Mixez jusqu'à obtenir une sauce lisse et d'un vert éclatant ; réservez.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer 5g d'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon et l'ail restant, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et parfumés, environ 5 minutes.
3. Ajoutez les carottes, les pommes de terre, les courgettes, les tomates concassées et le bouillon de légumes dans la marmite. Portez à frémissement, puis réduisez le feu, couvrez et laissez cuire pendant 15 minutes.
4. Incorporez les haricots verts, les haricots cannellini et les petites pâtes. Faites cuire à découvert jusqu'à ce que les pâtes soient al dente et les légumes tendres, environ 8 à 10 minutes.
5. Versez la soupe chaude dans des bols. Avant de servir, garnissez chaque portion d'une cuillerée de pistou frais.