Riz aux cerises aigres et poulet (Albaloo Polo)

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 75 g · 270 kcal
• Cerises acides (dénoyautées) 100 g · 50 kcal
• Sucre semoule 13 g · 52 kcal
• Beurre doux 10 g · 72 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal
• Blanc de poulet (désossé, sans peau) 75 g · 124 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Huile végétale 3 g · 27 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau tiède salée pendant au moins 30 minutes.
2. Préparez les cerises acides en les faisant mijoter doucement avec du sucre granulé à feu doux pendant 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement ramollies et sirupeuses ; réservez.
3. Faites revenir l'oignon haché dans un peu d'huile végétale jusqu'à ce qu'il ramollisse, puis ajoutez le blanc de poulet effiloché, faites cuire jusqu'à ce qu'il soit doré, salez et poivrez.
4. Égouttez le riz trempé et faites-le précuire dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente.
5. Faites fondre une partie du beurre dans une grande casserole antiadhésive, versez une louche de riz pré-cuit, puis alternez les couches avec le mélange de cerises et de poulet, en répétant jusqu'à épuisement de tous les ingrédients.
6. Dissolvez le safran dans une cuillère à soupe d'eau chaude, arrosez la couche supérieure de riz, ajoutez les cubes de beurre restants. Couvrez la casserole avec un couvercle enveloppé dans un torchon et laissez cuire à la vapeur à feu doux pendant 45-60 minutes.
7. Une fois cuit, mélangez délicatement une petite quantité de riz infusé au safran du dessus avec le reste du polo, puis transférez-le sur un plat de service, en veillant à ce que le tahdig croustillant du fond soit soigneusement retiré et servi dessus ou à côté.