Poulet Aigre (Morgh-e Torsh)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet (avec os, sans peau) 600 g · 1020 kcal
• Oignon jaune 200 g · 80 kcal
• Persil frais 100 g · 36 kcal
• Coriandre fraîche 100 g · 23 kcal
• Feuilles de fenugrec séchées (Shambalileh) 10 g · 23 kcal
• Noix (moulues) 100 g · 654 kcal
• Pâte de grenade 60 g · 160 kcal
• Curcuma en poudre 3 g · 10 kcal
• Huile végétale 30 g · 270 kcal
• Eau 480 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux; assaisonnez de sel et de poivre. Hachez finement le persil frais, la coriandre et les feuilles de fenugrec séchées. Réduisez les noix en poudre fine.
2. Dans une grande marmite, faites chauffer l'huile végétale à feu moyen. Faites revenir les oignons hachés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis et translucides, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez le curcuma en poudre aux oignons et faites cuire une minute de plus, en remuant constamment, jusqu'à ce que ce soit parfumé.
4. Ajoutez les morceaux de poulet dans la marmite et faites-les dorer légèrement de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
5. Ajoutez les herbes fraîches finement hachées et les feuilles de fenugrec séchées dans la marmite; faites-les revenir pendant 10 à 15 minutes à feu moyen-doux jusqu'à ce que leur humidité s'évapore et qu'elles foncent légèrement, en remuant fréquemment.
6. Incorporez les noix moulues et faites cuire pendant 5 minutes, en veillant à ce qu'elles ne brûlent pas.
7. Remettez le poulet doré dans la marmite. Ajoutez la pâte de grenade et suffisamment d'eau ou de bouillon de poulet pour presque recouvrir le poulet.
8. Portez le ragoût à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant au moins 60 à 90 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que la sauce ait épaissi à la consistance désirée. Remuez occasionnellement pour éviter que cela ne colle.
9. Rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût avant de servir. Servez chaud, traditionnellement avec du riz basmati cuit à la vapeur.