Spaghetti alla Chitarra

🛒 Ingrédients

• Farine "00" 50 g · 175 kcal
• Semoule de blé dur 25 g · 90 kcal
• Gros œufs 45 g · 68 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 20 kcal
• Gousses d'ail 2 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 6 g · 56 kcal
• Feuilles de basilic frais 3 g · 1 kcal
• Fromage Pecorino Romano 15 g · 60 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Sur une surface propre ou dans un grand bol, combinez la farine "00", la semoule et faites un puits au centre. Cassez les œufs dans le puits.
2. Fouettez délicatement les œufs à la fourchette, en incorporant progressivement la farine des bords jusqu'à former une pâte grossière. Pétrissez la pâte pendant 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer à température ambiante pendant au moins 30 minutes.
4. Pendant que la pâte repose, préparez la sauce tomate : Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle, ajoutez l'ail finement haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Versez les tomates concassées et laissez mijoter pendant 20 minutes.
5. Divisez la pâte en portions et étalez chaque portion avec une machine à pâtes ou un rouleau à pâtisserie jusqu'à une épaisseur d'environ 1-2 mm. Ensuite, passez les feuilles à travers un appareil à pâtes 'chitarra' pour créer des brins de spaghettis coupés carrés.
6. Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition. Ajoutez les spaghettis alla chitarra frais et faites cuire pendant 3 à 5 minutes, ou jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. Égouttez les spaghettis, en réservant un peu d'eau de cuisson. Ajoutez les spaghettis à la sauce tomate, en mélangeant pour bien les enrober. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d'eau de cuisson réservée.
8. Servez immédiatement, garni de feuilles de basilic frais et de fromage Pecorino Romano râpé.