Spaghetti alla Nerano

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 80 g · 290 kcal
• Courgette 200 g · 34 kcal
• Huile d'olive 10 g · 90 kcal
• Fromage Provolone affiné 40 g · 160 kcal
• Beurre non salé 15 g · 108 kcal
• Feuilles de basilic frais 2 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez la courgette en fines rondelles. Salez légèrement les tranches et laissez-les reposer 10 à 15 minutes pour qu'elles libèrent leur excès d'eau, puis séchez-les soigneusement.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Faites frire les tranches de courgette par portions jusqu'à ce qu'elles soient dorées et tendres, puis retirez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant.
3. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante généreusement salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Avant de les égoutter, réservez environ 1 tasse d'eau de cuisson féculente.
4. Dans la même grande poêle (ou une propre si nécessaire), faites fondre le beurre non salé à feu moyen. Ajoutez les spaghettis cuits et les courgettes frites à la poêle.
5. Ajoutez progressivement le fromage Provolone affiné râpé (de préférence Provolone del Monaco) et une éclaboussure de l'eau de cuisson réservée, en remuant continuellement jusqu'à ce que le fromage fonde et forme une sauce crémeuse et émulsionnée qui enrobe les spaghettis.
6. Incorporez les feuilles de basilic frais et un tour de moulin à poivre noir (facultatif). Servez immédiatement, garni de basilic frais supplémentaire si désiré.