Spaghetti alla Puttanesca

🛒 Ingrédients

• Spaghetti (secs) 100 g · 350 kcal
• Huile d'olive 7 g · 60 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Filets d'anchois (à l'huile, égouttés) 5 g · 10 kcal
• Olives Kalamata (dénoyautées) 20 g · 28 kcal
• Câpres (égouttées) 5 g · 1 kcal
• Tomates concassées (en conserve) 200 g · 40 kcal
• Flocons de piment rouge 0 g · 0 kcal
• Persil frais (haché) 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites bouillir une grande casserole d'eau fortement salée; cuisez les spaghettis selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente. Avant de les égoutter, réservez environ 1 tasse de l'eau de cuisson des pâtes.
2. Pendant que les pâtes cuisent, faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'ail haché et les flocons de piment rouge; faites sauter pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.
3. Ajoutez les filets d'anchois dans la poêle et écrasez-les à l'aide d'une cuillère jusqu'à ce qu'ils se dissolvent dans l'huile, créant ainsi une base savoureuse.
4. Incorporez les tomates concassées, les olives dénoyautées et les câpres égouttées. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 10 à 15 minutes, en remuant occasionnellement, pour que les saveurs se mélangent.
5. Ajoutez les spaghettis cuits et égouttés directement à la sauce dans la poêle. Mélangez pour enrober uniformément, en ajoutant une touche d'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour obtenir la consistance désirée.
6. Garnissez de persil frais haché et servez immédiatement.