Spaghetti alle Vongole

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 90 g · 320 kcal
• Palourdes fraîches 400 g · 75 kcal
• Gousses d'ail 10 g · 15 kcal
• Huile d'olive extra vierge 20 g · 180 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez les palourdes: Faites tremper les palourdes dans de l'eau froide salée pendant au moins 30 minutes, en frottant les coquilles si nécessaire, pour enlever le sable. Jetez toute palourde ouverte qui ne se ferme pas lorsqu'on la tape.
2. Cuire les pâtes: Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée. Ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente, en réservant environ 1 tasse d'eau de cuisson avant de les égoutter.
3. Préparez la base de la sauce: Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail finement tranché et les flocons de piment rouge, en cuisant jusqu'à ce qu'ils soient parfumés mais pas dorés, environ 1-2 minutes.
4. Faites cuire les palourdes à la vapeur: Ajoutez les palourdes nettoyées dans la poêle, versez le vin blanc sec et couvrez immédiatement avec un couvercle. Faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que toutes les palourdes s'ouvrent, en jetant celles qui restent fermées.
5. Combinez et terminez: Ajoutez les spaghettis cuits directement dans la poêle avec les palourdes ouvertes. Mélangez bien, en ajoutant l'eau de cuisson des pâtes réservée si nécessaire pour créer une sauce brillante qui enrobe les pâtes.
6. Servez: Incorporez le persil frais haché et assaisonnez de poivre noir au goût. Servez immédiatement dans des bols chauds.