Spaghetti aux Palourdes Veraci

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 80 g · 280 kcal
• Vongole Veraci (palourdes en coquille) 300 g · 135 kcal
• Gousses d'ail 6 g · 9 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 2 kcal
• Vin blanc sec 50 g · 40 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 18 g · 160 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les vongole : faites-les tremper dans de l'eau froide salée pendant au moins 1 heure, en changeant l'eau une fois, pour éliminer le sable.
2. Portez à ébullition une grande casserole d'eau fortement salée pour les spaghettis.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis ajoutez l'ail haché et les flocons de piment ; faites revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, en veillant à ne pas brûler l'ail.
4. Ajoutez les vongole égouttées dans la poêle et versez le vin blanc. Couvrez immédiatement avec un couvercle et faites cuire pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
5. Pendant que les palourdes cuisent, ajoutez les spaghettis à l'eau salée bouillante et faites-les cuire al dente, selon les instructions de l'emballage.
6. Retirez les palourdes qui ne se sont pas ouvertes. À l'aide de pinces, transférez les spaghettis al dente directement dans la poêle avec les vongole, en ajoutant une louche d'eau de cuisson des pâtes.
7. Mélangez le tout vigoureusement pendant environ 1 à 2 minutes, en laissant la sauce émulsionner et s'accrocher aux spaghettis.
8. Incorporez le persil frais haché et un dernier filet d'huile d'olive extra vierge avant de servir immédiatement.