Spaghettis à la poutargue

🛒 Ingrédients

• Spaghettis 80 g · 280 kcal
• Poutargue (œufs de mulet salés et séchés) 20 g · 74 kcal
• Huile d'olive extra vierge 20 g · 180 kcal
• Gousse d'ail 5 g · 8 kcal
• Flocons de piment rouge 1 g · 0 kcal
• Persil frais 5 g · 0 kcal
• Zeste de citron 1 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée; ajoutez les spaghettis et faites-les cuire selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
2. Pendant la cuisson des spaghettis, hachez finement l'ail et râpez environ les trois quarts de la poutargue; ciselez finement le persil frais et réservez quelques cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes avant d'égoutter les spaghettis.
3. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux; ajoutez l'ail haché et les flocons de piment, faites-les revenir doucement jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 1 à 2 minutes, en veillant à ne pas faire dorer l'ail.
4. Ajoutez les spaghettis égouttés dans la poêle avec la poutargue râpée et un peu d'eau de cuisson réservée; mélangez énergiquement pour combiner le tout, créant une sauce légère qui enrobe les pâtes.
5. Servez immédiatement, en garnissant chaque assiette de persil frais haché et d'un peu plus de poutargue râpée, si désiré.