Spaghetti à l'encre de seiche

🛒 Ingrédients

• Spaghetti 100 g · 350 kcal
• Seiche (ou calamar) avec son encre 150 g · 120 kcal
• Huile d'olive vierge extra 20 g · 180 kcal
• Ail 5 g · 7 kcal
• Vin blanc sec 30 g · 25 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement la seiche, en réservant les poches d'encre; coupez le corps en lanières ou en anneaux.
2. Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen, puis faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute.
3. Ajoutez les morceaux de seiche et faites cuire 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils commencent à se recourber; versez le vin blanc et laissez-le s'évaporer complètement.
4. Extrayez délicatement l'encre des poches, en la diluant avec une cuillère à soupe d'eau de cuisson si nécessaire, et ajoutez-la à la poêle avec les tomates cerises.
5. Laissez mijoter la sauce doucement pendant 10-15 minutes pour que les saveurs se mélangent, assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu au goût.
6. Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
7. Égouttez les spaghettis, en réservant un peu d'eau de cuisson, puis ajoutez-les directement à la poêle avec la sauce à l'encre.
8. Mélangez bien pour combiner, en ajoutant un peu d'eau de cuisson réservée si la sauce est trop épaisse; servez immédiatement, garni de persil frais haché.