Spanakorizo (Riz Grec aux Épinards)

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 60 g · 530 kcal
• Oignon 150 g · 60 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Épinards frais 998 g · 229 kcal
• Riz à grain court (ex. Arborio ou Carolina) 300 g · 1079 kcal
• Aneth frais, haché 10 g · 4 kcal
• Persil frais, haché 10 g · 4 kcal
• Jus de citron 30 g · 7 kcal
• Bouillon de légumes 700 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 7 minutes.
2. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Ensuite, ajoutez les épinards frais par lots, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient complètement flétris.
3. Incorporez le riz à grain court, en l'enrobant d'huile et de légumes. Versez le bouillon de légumes, ajoutez l'aneth et le persil hachés, puis assaisonnez de sel et de poivre au goût.
4. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez hermétiquement la marmite et laissez mijoter pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le riz soit tendre et que la majeure partie du liquide ait été absorbée.
5. Retirez la marmite du feu et laissez reposer, couverte, pendant 5 à 10 minutes. Épongez le spanakorizo à la fourchette, incorporez le jus de citron frais et servez chaud.