Poulet spatchcock

🛒 Ingrédients

• Poulet entier 1800 g · 2970 kcal
• Huile d'olive 40 g · 360 kcal
• Poudre d'ail 8 g · 27 kcal
• Poudre d'oignon 8 g · 26 kcal
• Thym séché 3 g · 8 kcal
• Romarin séché 3 g · 8 kcal
• Poivre noir 2 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Placez le poulet entier, côté poitrine vers le bas, sur une planche à découper. À l'aide de ciseaux de cuisine robustes, coupez le long des deux côtés de la colonne vertébrale pour la retirer complètement.
2. Retournez le poulet, ouvrez-le comme un livre et appuyez fermement sur le bréchet jusqu'à ce qu'il s'aplatisse avec un craquement satisfaisant. Repliez les pointes des ailes sous la poitrine.
3. Séchez le poulet avec du papier absorbant. Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, la poudre d'ail, la poudre d'oignon, le thym séché, le romarin séché, le sel et le poivre noir pour préparer une marinade sèche.
4. Frottez le mélange d'assaisonnement sur tout le poulet, en veillant à ce qu'il pénètre sous la peau, surtout sur la poitrine et les cuisses.
5. Préchauffez votre four à 220°C (425°F). Placez le poulet assaisonné sur une grille posée sur une plaque de cuisson, côté poitrine vers le haut.
6. Faites rôtir pendant 45 à 60 minutes, ou jusqu'à ce qu'un thermomètre à lecture instantanée inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse (sans toucher l'os) indique 74°C (165°F).
7. Retirez le poulet du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes avant de le découper. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et moelleux.