Risotto d'Épeautre

🛒 Ingrédients

• Épeautre 50 g · 175 kcal
• Huile d'Olive 5 g · 45 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Ail 2 g · 4 kcal
• Champignons Cremini 50 g · 13 kcal
• Vin Blanc Sec 25 g · 20 kcal
• Bouillon de Légumes 250 g · 5 kcal
• Fromage Parmesan 10 g · 39 kcal
• Beurre non salé 5 g · 36 kcal
• Persil frais 1 g · 1 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites doucement chauffer le bouillon de légumes dans une casserole et maintenez-le à feu doux pendant toute la cuisson.
2. Dans une grande casserole à fond épais ou une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse et devienne translucide, environ 5 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et les champignons cremini tranchés, faites cuire encore 3-5 minutes jusqu'à ce que les champignons libèrent leur liquide et commencent à dorer légèrement.
4. Incorporez l'épeautre et faites-le griller pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement parfumé, en vous assurant que chaque grain est bien enrobé d'huile et d'aromates.
5. Versez le vin blanc et remuez continuellement jusqu'à ce qu'il soit presque complètement évaporé et que l'odeur d'alcool se soit dissipée.
6. Ajoutez une louche de bouillon frémissant à l'épeautre, en remuant constamment jusqu'à absorption complète. Continuez d'ajouter le bouillon, une louche à la fois, en remuant jusqu'à absorption, pendant environ 30-40 minutes, ou jusqu'à ce que l'épeautre soit tendre et crémeux.
7. Retirez la casserole du feu. Incorporez le beurre non salé et le parmesan râpé, en remuant jusqu'à ce qu'ils soient fondus et entièrement intégrés, créant une texture riche et crémeuse.
8. Assaisonnez de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, puis incorporez le persil frais haché juste avant de servir immédiatement.