Salade d'épeautre

🛒 Ingrédients

• Épeautre cuit 150 g · 176 kcal
• Tomates cerises 50 g · 9 kcal
• Concombre 30 g · 5 kcal
• Oignon rouge 15 g · 6 kcal
• Poivron jaune 20 g · 5 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Menthe fraîche 3 g · 2 kcal
• Huile d'olive extra vierge 10 g · 88 kcal
• Jus de citron 7 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez l'épeautre sous l'eau froide; faites-le cuire dans de l'eau bouillante salée selon les instructions de l'emballage jusqu'à ce qu'il soit al dente, environ 20-25 minutes. Égouttez bien et laissez refroidir complètement.
2. Pendant que l'épeautre refroidit, coupez finement les tomates cerises, le concombre, l'oignon rouge et le poivron jaune en dés. Hachez grossièrement le persil frais et la menthe.
3. Dans un petit bol, fouettez ensemble l'huile d'olive extra vierge et le jus de citron frais pour créer la vinaigrette.
4. Dans un grand bol, mélangez l'épeautre refroidi, les légumes coupés en dés et les herbes fraîches. Versez la vinaigrette sur la salade, assaisonnez avec du sel et du poivre noir fraîchement moulu, puis mélangez délicatement pour combiner.
5. Servez la salade d'épeautre immédiatement ou réfrigérez-la pour que les saveurs se mélangent avant de servir.