Ragoût de Pois Chiches Épicé

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 14 g · 120 kcal
• Oignon 110 g · 44 kcal
• Gousses d'ail 9 g · 13 kcal
• Gingembre frais, râpé 10 g · 8 kcal
• Cumin moulu 2 g · 8 kcal
• Coriandre moulue 2 g · 7 kcal
• Curcuma moulu 1 g · 4 kcal
• Paprika fumé 2 g · 7 kcal
• Piment de Cayenne 1 g · 3 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés et rincés 240 g · 360 kcal
• Bouillon de légumes 480 g · 40 kcal
• Jeunes épinards 60 g · 16 kcal
• Jus de citron frais 15 g · 4 kcal
• Coriandre fraîche, hachée 10 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, cuisez pendant une minute de plus jusqu'à ce que ce soit parfumé, en remuant constamment pour éviter de brûler.
3. Incorporez le cumin moulu, la coriandre, le curcuma, le paprika fumé et le piment de Cayenne. Cuisez pendant 30 secondes, en remuant constamment, jusqu'à ce que les épices soient très parfumées.
4. Versez les tomates concassées (non égouttées) et le bouillon de légumes. Ajoutez les pois chiches, mélangez le tout et portez à frémissement.
5. Réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes, pour que les saveurs se mélangent.
6. Incorporez les jeunes épinards et cuisez jusqu'à ce qu'ils soient flétris, environ 2-3 minutes. Retirez du feu et incorporez le jus de citron frais.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon vos besoins. Garnissez de coriandre fraîche hachée avant de servir.