Calmar épicé sauté (Ojingeo-bokkeum)

🛒 Ingrédients

• Calmar, nettoyé 200 g · 174 kcal
• Oignon 80 g · 32 kcal
• Carotte 30 g · 12 kcal
• Ciboule 20 g · 6 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre frais 5 g · 4 kcal
• Gochujang (pâte de piment coréenne) 30 g · 60 kcal
• Gochugaru (flocons de piment coréens) 10 g · 30 kcal
• Sauce soja 18 g · 11 kcal
• Sucre 10 g · 40 kcal
• Huile de sésame 5 g · 45 kcal
• Graines de sésame grillées 2 g · 11 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez le calmar en retirant les entrailles, la peau et le cartilage; coupez le corps en anneaux et incisez les tentacules, puis mettez de côté pour égoutter.
2. Préparez les légumes : émincez l'oignon et la carotte, hachez l'ail et le gingembre, et coupez les oignons verts en morceaux de 5 cm.
3. Dans un bol, mélangez le gochujang, le gochugaru, la sauce soja, le sucre, l'ail haché et le gingembre haché pour créer la sauce épicée.
4. Faites chauffer une grande poêle ou un wok à feu moyen-vif avec une cuillère à soupe d'huile de cuisson, puis ajoutez les oignons et les carottes coupés en tranches et faites-les sauter pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis.
5. Ajoutez le calmar préparé dans la poêle et faites-le sauter pendant 1-2 minutes jusqu'à ce qu'il commence à s'enrouler et à devenir opaque.
6. Versez la sauce épicée sur le calmar et les légumes, mélangez bien pour enrober uniformément, et continuez à cuire pendant encore 2-3 minutes, en laissant la sauce épaissir légèrement.
7. Incorporez les oignons verts hachés et un filet d'huile de sésame, puis retirez du feu.
8. Servez immédiatement, garni de graines de sésame grillées, souvent accompagné d'un côté de riz vapeur.