Mijoté d'épinards et de pois chiches

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 8 g · 67 kcal
• Oignon 38 g · 15 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Tomates concassées en conserve 100 g · 22 kcal
• Bouillon de légumes 125 g · 5 kcal
• Pois chiches en conserve, égouttés 60 g · 93 kcal
• Épinards frais 75 g · 18 kcal
• Cumin moulu 1 g · 2 kcal
• Paprika fumé 1 g · 2 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites revenir jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5-7 minutes.
2. Ajoutez l'ail émincé, le cumin moulu et le paprika fumé. Cuisez encore une minute jusqu'à ce que les arômes se dégagent, en remuant constamment.
3. Versez les tomates concassées et le bouillon de légumes, puis ajoutez les pois chiches égouttés. Portez le mélange à frémissements, puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant 15 minutes pour que les saveurs se mélangent.
4. Incorporez les épinards frais poignée par poignée, en les laissant flétrir avant d'en ajouter davantage. Continuez la cuisson jusqu'à ce que tous les épinards soient flétris et que le mijoté soit bien chaud.
5. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Servez chaud, éventuellement garni de persil frais.