Risotto aux épinards

🛒 Ingrédients

• Riz Arborio 70 g · 245 kcal
• Épinards frais 75 g · 17 kcal
• Oignon 40 g · 16 kcal
• Ail 3 g · 4 kcal
• Bouillon de légumes 250 g · 12 kcal
• Vin blanc sec 20 g · 17 kcal
• Fromage Parmesan 15 g · 60 kcal
• Beurre non salé 8 g · 56 kcal
• Huile d'olive 4 g · 36 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Hachez finement l'oignon et l'ail; réservez. Lavez et hachez grossièrement les épinards frais.
2. Dans une grande cocotte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5-7 minutes.
3. Ajoutez l'ail et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez le riz Arborio et faites-le griller pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les bords des grains deviennent translucides.
4. Versez le vin blanc et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement évaporé. Commencez à ajouter le bouillon de légumes chaud, une louche à la fois, en remuant constamment jusqu'à ce que chaque ajout soit absorbé avant d'ajouter le suivant.
5. Continuez ce processus pendant environ 18-20 minutes, jusqu'à ce que le riz soit crémeux et al dente. Incorporez les épinards frais hachés pendant les 3-5 dernières minutes de cuisson.
6. Retirez le risotto du feu. Incorporez le beurre non salé et le fromage Parmesan râpé jusqu'à ce qu'ils soient complètement intégrés et crémeux. Assaisonnez de sel et de poivre au goût.
7. Servez immédiatement, garni de Parmesan supplémentaire si désiré. Dégustez votre authentique risotto aux épinards!