Soupe aux épinards et tortellini

🛒 Ingrédients

• Huile d'olive 14 g · 124 kcal
• Oignon 110 g · 44 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Carottes 120 g · 49 kcal
• Branches de céleri 80 g · 13 kcal
• Bouillon de légumes 1440 g · 115 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Épinards frais 140 g · 32 kcal
• Tortellini au fromage 255 g · 714 kcal
• Parmesan râpé 40 g · 157 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite à feu moyen, puis ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri hachés ; faites cuire 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils ramollissent.
2. Incorporez l'ail émincé pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis versez le bouillon de légumes et les tomates concassées avec leur jus.
3. Portez la soupe à frémissements, puis ajoutez les tortellini au fromage ; faites cuire selon les instructions de l'emballage, généralement 3 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient al dente.
4. Retirez la casserole du feu et incorporez les épinards frais jusqu'à ce qu'ils flétrissent, ce qui prend environ 1 à 2 minutes.
5. Assaisonnez la soupe de sel et de poivre noir fraîchement moulu selon votre goût, puis versez-la dans des bols und garnissez de parmesan râpé avant de servir.