Soupe aux pois cassés

🛒 Ingrédients

• Pois cassés verts 56 g · 197 kcal
• Jambon fumé 25 g · 38 kcal
• Carotte 15 g · 6 kcal
• Céleri 10 g · 2 kcal
• Oignon 19 g · 8 kcal
• Ail 1 g · 2 kcal
• Bouillon de poulet 172 g · 17 kcal
• Huile d'olive 2 g · 17 kcal
• Feuille de laurier 0 g · 0 kcal
• Poivre noir 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement les pois cassés secs sous l'eau froide ; triez et jetez tout débris. Placez le jarret de jambon (si utilisé) dans une grande marmite et couvrez d'eau ; portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes pour attendrir et libérer la saveur.
2. Retirez le jarret de jambon, mettez-le de côté pour qu'il refroidisse, puis effilochez la viande de l'os. Jetez l'os et la peau. Filtrez le liquide de cuisson et réservez-le pour la base de la soupe, en éliminant toute impureté.
3. Dans la même grande marmite, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon, les carottes et le céleri coupés en dés ; faites revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. Ajoutez l'ail haché et faites revenir une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé. Incorporez les pois cassés rincés, le bouillon de jambon réservé et le bouillon de poulet.
5. Ajoutez la feuille de laurier et le poivre noir. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 60 à 90 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les pois soient très tendres et que la soupe ait épaissi.
6. Retirez la feuille de laurier. Assaisonnez la soupe avec du sel et du poivre supplémentaires au goût. Incorporez la viande de jambon effilochée et faites chauffer.
7. Servez chaud, garni de persil frais si désiré. Savourez cette soupe réconfortante et consistante.