Soupe de fleurs de courge

🛒 Ingrédients

• Fleurs de courge 200 g · 40 kcal
• Grains de maïs (frais ou surgelés) 150 g · 129 kcal
• Piment poblano 100 g · 20 kcal
• Oignon blanc 75 g · 30 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Bouillon de légumes 1000 g · 100 kcal
• Épazote 5 g · 1 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Queso Fresco (émietté, pour la garniture) 60 g · 150 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez délicatement les fleurs de courge en retirant les pistils et les étamines de l'intérieur, et coupez les tiges si nécessaire; réservez.
2. Faites rôtir le piment poblano directement sur une flamme nue ou sous le gril jusqu'à ce que la peau soit carbonisée; placez-le dans un sac en plastique pour le faire étuver pendant 10 minutes, puis pelez, épépinez et coupez-le en dés.
3. Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'oignon coupé en dés et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes.
4. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis incorporez le piment poblano coupé en dés et les grains de maïs; faites cuire pendant 3-4 minutes.
5. Versez le bouillon de légumes et portez à frémissement. Réduisez le feu à doux, ajoutez les brins d'épazote et laissez mijoter pendant 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.
6. Retirez les brins d'épazote. Incorporez délicatement les fleurs de courge nettoyées et faites cuire seulement 2-3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement flétries mais toujours vibrantes.
7. Salez à votre goût. Servez la soupe chaude dans des bols et garnissez chaque portion de queso fresco émietté, si désiré.