Ragoût de calmar

🛒 Ingrédients

• Calamar, frais ou congelé (nettoyé) 700 g · 644 kcal
• Huile d'olive 30 g · 265 kcal
• Oignon, grand 150 g · 60 kcal
• Gousses d'ail, hachées 15 g · 22 kcal
• Tomates concassées en conserve 400 g · 80 kcal
• Vin blanc sec 100 g · 82 kcal
• Bouillon de légumes (faible en sodium, sans gluten) 200 g · 10 kcal
• Persil frais, haché 10 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement les calmars, en séparant les corps des tentacules. Coupez les corps en anneaux et hachez les tentacules; séchez-les.
2. Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande marmite ou une cocotte à feu moyen. Faites revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 à 7 minutes.
3. Ajoutez l'ail haché et faites cuire une minute de plus jusqu'à ce qu'il soit parfumé, en veillant à ne pas le brûler.
4. Incorporez les tomates concassées avec leur jus et le vin blanc sec. Portez à frémissement et laissez cuire 5 minutes, en raclant les morceaux dorés du fond.
5. Ajoutez le calmar nettoyé dans la marmite, avec le bouillon de légumes. Salez et poivrez fraîchement.
6. Portez le ragoût à un léger frémissement, puis réduisez le feu à doux, couvrez et laissez mijoter pendant 45 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que le calmar soit très tendre.
7. Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Garnissez de persil frais haché avant de servir.