Moules à la vapeur

🛒 Ingrédients

• Moules (fraîches, nettoyées) 180 g · 155 kcal
• Vin Blanc Sec 100 g · 80 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Échalote 50 g · 35 kcal
• Huile d'Olive 14 g · 120 kcal
• Persil Frais 10 g · 4 kcal
• Beurre Non Salé 14 g · 100 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Nettoyez soigneusement environ 500 g de moules fraîches en frottant leurs coquilles et en retirant les « barbes » (attaches fibreuses); jetez toutes les moules ouvertes qui ne se referment pas lorsqu'on les tapote.
2. Dans une grande cocotte avec un couvercle, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés, faites revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et ramollis.
3. Versez le vin blanc sec et portez à frémissement, en raclant les sucs du fond de la cocotte. Assaisonnez d'une pincée de sel.
4. Ajoutez les moules nettoyées dans la cocotte, remuez délicatement, puis couvrez hermétiquement. Faites cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
5. Retirez la cocotte du feu et jetez les moules qui ne se sont pas ouvertes. Incorporez le persil frais haché et le beurre non salé jusqu'à ce qu'il fonde dans le bouillon.
6. Servez immédiatement dans des bols profonds, en vous assurant que chaque portion contient une bonne quantité de bouillon savoureux. Idéalement accompagné de pain croustillant pour tremper.