Caille Farcie

🛒 Ingrédients

• Caille 300 g · 570 kcal
• Chapelure 50 g · 180 kcal
• Oignon jaune 50 g · 20 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Foie de poulet 50 g · 65 kcal
• Huile d'olive 30 g · 270 kcal
• Persil frais 5 g · 2 kcal
• Thym frais 2 g · 1 kcal
• Bouillon de poulet 50 g · 5 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F). Séchez les cailles avec du papier absorbant et assaisonnez généreusement l'intérieur et l'extérieur avec du sel et du poivre.
2. Dans une poêle, faites chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites revenir l'oignon jaune finement haché et l'ail émincé jusqu'à ce qu'ils soient tendres, environ 3-5 minutes.
3. Ajoutez le foie de poulet finement haché à la poêle et faites cuire encore 2-3 minutes jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Retirez du feu.
4. Dans un bol, mélangez la chapelure, le mélange d'oignon et d'ail sauté, le foie de poulet cuit, le persil frais haché, les feuilles de thym frais et un filet de bouillon de poulet. Mélangez bien pour humidifier la farce.
5. Farcissez délicatement chaque cavité de caille avec la farce préparée. Ne la farcissez pas trop, puis ficelez les pattes avec de la ficelle de cuisine pour maintenir la farce en place et aider la caille à garder sa forme.
6. Placez les cailles farcies dans un plat à rôtir. Arrosez les cailles avec l'huile d'olive restante et faites rôtir pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et bien cuites, en les arrosant occasionnellement.
7. Une fois cuites, retirez les cailles du four et laissez-les reposer 5 minutes avant de servir. Cela permet aux jus de se redistribuer, assurant un résultat tendre et savoureux.