Poitrine de dinde farcie

🛒 Ingrédients

• Blanc de dinde, désossé, sans peau 200 g · 200 kcal
• Pain rassis, en cubes 25 g · 65 kcal
• Oignon 25 g · 10 kcal
• Branche de céleri 13 g · 2 kcal
• Champignons, tranchés 25 g · 6 kcal
• Bouillon de poulet 25 g · 3 kcal
• Beurre non salé 8 g · 54 kcal
• Herbes fraîches (ex. persil, sauge, thym) 3 g · 0 kcal
• Huile d'olive 4 g · 33 kcal
• Ail, haché 3 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Préchauffez le four à 190°C (375°F). Ouvrez la poitrine de dinde en papillon : coupez horizontalement à travers la partie la plus épaisse, en prenant soin de ne pas couper entièrement, puis ouvrez-la à plat comme un livre. Couvrez de film plastique et aplatissez-la jusqu'à une épaisseur uniforme d'environ 2,5 cm.
2. Pour la farce : Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites sauter l'oignon, le céleri, l'ail et les champignons coupés en dés jusqu'à ce qu'ils soient ramollis, environ 5-7 minutes. Retirez du feu et incorporez le pain rassis en cubes et les herbes fraîches.
3. Étalez la farce uniformément sur la poitrine de dinde aplatie, en laissant une petite bordure. Roulez fermement la poitrine de dinde d'un long côté, en la fixant avec de la ficelle de cuisine tous les 2,5 cm.
4. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle allant au four à feu moyen-vif. Saisissez la poitrine de dinde roulée de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Transférez la poêle dans le four préchauffé et faites rôtir pendant 35-45 minutes, ou jusqu'à ce qu'une température interne de 74°C (165°F) soit atteinte.
5. Une fois cuit, retirez du four et laissez reposer 10 minutes avant de retirer la ficelle. Coupez en rondelles épaisses et servez immédiatement.