Courgettes Farcies (Kousa Mahshi)

🛒 Ingrédients

• Courgette (Kousa) 200 g · 34 kcal
• Viande d'agneau hachée (maigre) 50 g · 125 kcal
• Riz à grain moyen (cuit) 75 g · 98 kcal
• Concentré de tomates 10 g · 8 kcal
• Menthe fraîche 1 g · 0 kcal
• Menthe séchée 0 g · 2 kcal
• Piment de la Jamaïque 0 g · 1 kcal
• Ail (haché) 4 g · 6 kcal
• Oignon (finement haché) 15 g · 6 kcal
• Huile d'olive 5 g · 45 kcal
• Tomates concassées en conserve 70 g · 14 kcal
• Jus de citron 10 g · 3 kcal
• Eau (absorbée/dans la sauce) 58 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Évidez délicatement les courgettes en laissant une fine coque. Mettez de côté la chair évidée pour un autre usage ou jetez-la.
2. Préparez la farce en mélangeant l'agneau haché, le riz cuit, l'oignon finement haché, l'ail émincé, le concentré de tomates, la menthe fraîche, le piment de la Jamaïque, et une pincée de sel et de poivre.
3. Farcissez lâchement les courgettes avec la farce préparée, en laissant environ un pouce d'espace en haut, car le riz gonflera pendant la cuisson.
4. Disposez les courgettes farcies bien serrées dans une grande marmite. Dans un bol séparé, fouettez ensemble les tomates concassées en conserve, le reste de concentré de tomates, la menthe séchée, le jus de citron et l'eau pour créer la sauce de cuisson.
5. Versez la sauce sur les courgettes jusqu'à ce qu'elles soient presque entièrement immergées. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 60-75 minutes, ou jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le riz cuit.
6. Servez chaud, éventuellement garni de menthe fraîche supplémentaire ou d'un filet de citron.