Poulet au Sumac (Musakhan)

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 250 kcal
• Oignons rouges 150 g · 60 kcal
• Huile d'olive 28 g · 250 kcal
• Sumac moulu 7 g · 20 kcal
• Pignons de pin 10 g · 70 kcal
• Pain plat (ex: pain arabe) 60 g · 160 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Séchez les cuisses de poulet et assaisonnez généreusement avec du sel, du poivre noir et la moitié du sumac moulu.
2. Émincez finement les oignons rouges. Faites chauffer la moitié de l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen-doux et faites revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et tendres, environ 20-25 minutes.
3. Retirez les oignons de la poêle et réservez. Ajoutez l'huile d'olive restante dans la même poêle, augmentez le feu à moyen-élevé et faites dorer les cuisses de poulet pendant 3-4 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
4. Remettez les oignons caramélisés dans la poêle avec le poulet. Saupoudrez avec le reste du sumac. Couvrez et laissez cuire à feu moyen-doux pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
5. Pendant que le poulet cuit, faites légèrement griller les pignons de pin dans une poêle sèche à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés et parfumés. Veillez à ne pas les brûler.
6. Pour servir, placez un morceau de pain plat sur une assiette. Garnissez d'une généreuse portion de poulet au sumac et d'oignons caramélisés, puis saupoudrez de pignons de pin grillés. Garnissez de persil frais si désiré.