Soupe Froide de Betterave (Svekolnik)

🛒 Ingrédients

• Betteraves bouillies, coupées en dés 125 g · 54 kcal
• Concombres frais, coupés en dés 75 g · 11 kcal
• Œufs durs, hachés 50 g · 78 kcal
• Aneth frais, haché 8 g · 3 kcal
• Oignons verts, hachés 11 g · 4 kcal
• Kéfir (2.5% de matière grasse) 250 g · 125 kcal
• Jus de citron, fraîchement pressé 8 g · 2 kcal
• Sucre en poudre 3 g · 10 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Si ce n'est pas déjà fait, faites bouillir les betteraves jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis pelez-les et coupez-les en dés. Faites également bouillir les œufs, puis pelez-les et hachez-les.
2. Dans un grand bol, mélangez les dés de betteraves, les dés de concombres, les œufs durs hachés, l'aneth frais et les oignons verts.
3. Versez le kéfir, puis ajoutez le jus de citron, le sucre et le sel selon votre goût; mélangez bien pour combiner tous les ingrédients.
4. Couvrez le bol et réfrigérez le svekolnik pendant au moins 1 à 2 heures avant de servir pour permettre aux saveurs de se mélanger.
5. Servez froid, éventuellement garni d'une pincée supplémentaire d'aneth frais ou d'une cuillerée de crème aigre (non incluse dans le calcul nutritionnel).