Poulet Szechuan

🛒 Ingrédients

• Cuisses de poulet désossées et sans peau 150 g · 240 kcal
• Sauce soja claire 15 g · 10 kcal
• Vin de Shaoxing 15 g · 15 kcal
• Fécule de maïs 8 g · 28 kcal
• Poivre blanc moulu 0 g · 2 kcal
• Pâte de haricots chili du Sichuan (Doubanjiang) 8 g · 10 kcal
• Piments rouges séchés 3 g · 5 kcal
• Poivre du Sichuan 2 g · 5 kcal
• Ail 10 g · 15 kcal
• Gingembre 8 g · 5 kcal
• Poivron rouge 40 g · 10 kcal
• Oignon jaune 30 g · 10 kcal
• Oignons verts (ciboulette) 10 g · 3 kcal
• Vinaigre de Chinkiang (vinaigre noir chinois) 10 g · 3 kcal
• Huile de sésame 2 g · 17 kcal
• Bouillon de poulet 30 g · 5 kcal
• Huile d'arachide (pour le wok) 15 g · 130 kcal
• Cacahuètes grillées 15 g · 85 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Coupez le poulet en morceaux de la taille d'une bouchée et faites-le mariner avec une partie de sauce soja claire, de vin de Shaoxing, de fécule de maïs et de poivre blanc pendant 15 minutes.
2. Dans un petit bol, mélangez le reste de la sauce soja claire, le vin de Shaoxing, le vinaigre de Chinkiang, le sucre, l'huile de sésame et le bouillon de poulet ; mettez de côté.
3. Faites chauffer l'huile d'arachide dans un wok à feu moyen-vif. Ajoutez les piments rouges séchés et les poivres du Sichuan; faites sauter jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, environ 30 secondes. Ajoutez l'ail et le gingembre émincés, puis la pâte de haricots chili du Sichuan; faites sauter pendant encore 30 secondes.
4. Ajoutez le poulet mariné dans le wok et faites sauter jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré et cuit, environ 3-4 minutes.
5. Incorporez les poivrons rouges et les oignons jaunes coupés en dés ; faites cuire pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres et croquants.
6. Versez la sauce préparée dans le wok, en remuant constamment, et portez à frémissement. Laissez épaissir légèrement.
7. Incorporez les cacahuètes grillées et les oignons verts émincés. Servez immédiatement avec du riz vapeur.