Poulet Tabaka

🛒 Ingrédients

• Poulet (petit, entier, aplati) 200 g · 450 kcal
• Ail 6 g · 8 kcal
• Beurre doux 10 g · 72 kcal
• Persil frais 5 g · 4 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Découper le poulet en crapaudine : coupez soigneusement le long des deux côtés de la colonne vertébrale avec des ciseaux de cuisine et retirez-la. Ouvrez le poulet à plat et appuyez fermement sur le bréchet jusqu'à ce qu'il soit plat.
2. Essuyez le poulet avec du papier absorbant, puis frottez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre noir.
3. Hachez les gousses d'ail et réservez-les pour la sauce.
4. Faites chauffer le beurre dans une poêle à fond épais (de préférence en fonte) à feu moyen-vif. Une fois chaude, placez le poulet côté peau vers le bas dans la poêle.
5. Placez un objet lourd (comme une autre marmite lourde ou une brique enveloppée dans du papier d'aluminium) directement sur le poulet pour le presser. Laissez cuire pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
6. Retournez le poulet, retirez l'objet lourd et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes supplémentaires de l'autre côté jusqu'à ce qu'il soit cuit et doré.
7. Pendant que le poulet cuit, préparez une sauce à l'ail en mélangeant l'ail haché avec une cuillère à soupe de jus de cuisson ou de beurre fondu, et du persil finement haché.
8. Retirez le poulet de la poêle, laissez-le reposer quelques minutes, puis badigeonnez généreusement de sauce à l'ail. Servez immédiatement, garni de persil frais.