Tacu Tacu

🛒 Ingrédients

• Riz blanc cuit 150 g · 195 kcal
• Haricots canario cuits (ou haricots pinto) 100 g · 120 kcal
• Oignon rouge 30 g · 12 kcal
• Ail 5 g · 8 kcal
• Pâte d'Aji Amarillo 15 g · 13 kcal
• Huile végétale 15 g · 135 kcal
• Poudre de cumin 1 g · 3 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Faites chauffer la moitié de l'huile végétale dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon rouge haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il ramollisse, environ 5 minutes, puis incorporez l'ail haché et la poudre de cumin; laissez cuire encore une minute jusqu'à ce que ce soit parfumé.
2. Ajoutez les haricots canario cuits et la pâte d'aji amarillo à la poêle. Écrasez les haricots à la fourchette ou au presse-purée, en mélangeant bien avec les aromates, puis cuisez 2-3 minutes pour combiner les saveurs et réduire l'excès de liquide; salez et poivrez selon votre goût.
3. Dans un grand bol, mélangez la purée de haricots avec le riz blanc cuit. Mélangez soigneusement jusqu'à ce que tout soit bien incorporé, puis divisez le mélange en deux portions égales et formez des galettes épaisses, compactes, ovales ou rondes.
4. Faites chauffer le reste de l'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Placez délicatement les galettes dans l'huile chaude et faites-les frire 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.
5. Retirez le Tacu Tacu de la poêle et servez immédiatement. Traditionnellement, il est servi comme plat principal, souvent accompagné d'un œuf au plat, d'un morceau de steak ou d'une salsa criolla.