Tahchin

🛒 Ingrédients

• Riz basmati 255 g · 298 kcal
• Blanc de poulet 68 g · 93 kcal
• Yaourt nature entier 40 g · 38 kcal
• Grand œuf 25 g · 38 kcal
• Huile végétale 18 g · 160 kcal
• Berbéris séchés 8 g · 25 kcal
• Pistaches 5 g · 28 kcal
• Oignon 15 g · 8 kcal
• Pistils de safran 0 g · 0 kcal

👨‍🍳 Préparation

1. Rincez soigneusement le riz basmati jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le tremper dans de l'eau légèrement salée pendant au moins 30 minutes.
2. Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition, ajoutez le riz trempé et faites-le pré-cuire pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce qu'il soit al dente; égouttez bien et réservez.
3. Coupez le blanc de poulet en petits morceaux, faites-le revenir avec l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit doré et cuit; salez et poivrez.
4. Dans un bol, fouettez l'eau tiède infusée au safran avec le yaourt, les œufs et un peu d'huile; salez généreusement.
5. Mélangez environ les deux tiers du riz pré-cuit avec le mélange safran-yaourt jusqu'à ce qu'il soit uniformément enrobé.
6. Faites chauffer l'huile restante dans une casserole antiadhésive, puis pressez uniformément le mélange riz-safran sur le fond pour créer la couche de tahdig.
7. Déposez le poulet cuit sur la base de riz au safran, puis recouvrez avec le reste du riz pré-cuit nature.
8. Faites quelques trous dans les couches de riz avec le manche d'une cuillère, arrosez d'un peu d'eau, couvrez avec un couvercle enveloppé dans une serviette et laissez cuire à feu doux pendant 60 à 75 minutes jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme.
9. Retournez délicatement le Tahchin sur un plat de service, garnissez de berbéris sautés et de pistaches hachées, puis servez chaud.